做个外卖就以为是餐饮O2O？实际上是B2C！
通过互联网做外卖的基本流程是：在线点餐、在线支付、送餐上门、顾客验收货，这与京东、淘宝的流程完全相同，这是B2C，不是O2O。龙策餐饮智库创始人、首席营销顾问田广利认为，把B2C的餐饮外卖当成O2O，其实是指鹿为马!
不知道是谁发明的O2O这个绚丽的概念，2012年初笔者听说时刚刚提出不久，现在则铺天盖地了。如今在餐饮行业，如果不谈点餐饮O2O话题，好像已经与世隔绝了。
O2O的定义
O2O到底是什么东西呢?
度娘上是这样介绍的：O2O(Online To Offline)，又称离线商务模式，是指线上营销线上购买带动线下经营和线下消费。O2O通过打折、提供信息、服务预订等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为自己的线下客户，特别适合必须到店消费的商品和服务，比如餐饮、健身、看电影和演出、美容美发等。
O2O专门针对餐饮等服务行业而提出
传统的B2C电子商务模式是由电子商务网站、物流公司、生产企业互相配合完成的，典型流程是：购买者在网站下单、支付，物流公司把生产企业的产品快递给购买者。服务产品的特殊之处是只能即时生产、就癫痫患者注意事项该注意哪些内容地消费，无法存储、运输。因此，没办法用B2C模式来快递给购买者。所以有人提出O2O模式，就是线上购买、线下消费，这样就避开了服务产品无法存储和配送的问题。因此，O2O主要是针对服务行业提出来的。
餐饮外卖成为O2O主战场
餐饮业每年营收达两万多亿，餐厅满街都是，如今成为互联网铁蹄瞄准的目标，其中餐饮外卖成为O2O的主战场。过去外卖是快餐店和小饭馆的生意，如今几乎每家餐饮企业都在做外卖，包括俏江南这样的高端餐饮，其中药治癫痫都有什么药物中金百万等企业已经成为餐饮O2O的明星。
餐饮O2O领域还诞生了饿了么、易淘食、到家、淘点点等第三方平台，其性质与淘宝、京东很相似，就是不专卖一个餐饮品牌的菜品，而是把多个品牌的很多种菜品集中起来，形成一个大餐饮超市，有很多品牌供顾客选择。他们甚至还涉足送餐领域，成立自己的快递配送公司。
餐饮外卖不是O2O
有些餐饮企业做了一点外卖就说自己O2O了，饿了么等专攻外卖的平台网站也号称自己在做餐饮O2O，各种各样的媒体也都这样宣传，这些机构制造壮大了O2O声势，铺天盖地而来。
把外卖当作餐饮O2O?笔者觉得这是指鹿为马!为什么这么说呢?
首先检讨餐饮O2O流程。
无论第三方平台，还是餐饮企业，他们通过互联网做餐饮外卖的基本操作流程是：顾客在线点餐-在线支付-送餐上门-顾客验收货(餐)
在这个流程中，餐厅扮演的是生产者角色，饿了么、易淘食扮演当当、京东、淘宝的角色，配送由专门的快递公司或餐厅自己的人员承担。经常上哪家医院治痫病好呢网购物的人会发现这个流程与在当当买书、在京东买剃须刀、在淘宝上买衣服的流程是一模一样的!哪里是什么O2O?就是B2C嘛!
其次，检讨消费场所。
餐饮O2O强调线上交易，线下消费。餐饮外卖的点餐、支付都发生在网上(也有货到付款的)，这点与B2C电子商务相同。外卖在哪里消费呢?是送餐到门之后，顾客可以在家里、办公室或其他任何地方，但就是不在该餐厅里。如果由第三方负责送餐，顾客既不会光顾餐厅，也不会和餐厅的任何人员发生直接接触，这与淘宝、当当的模式完全相同了。哪里是什么O2O?就是B2C!
第三，检讨O2O的主体。
以上流程中主体之一是餐饮企业，例如金百万、麦当劳可以利用自己的官方网站、APP、微信等网络平台点餐、支付，然后由自己的服务员或专职送与联想是一模一样的，哪里是什么O2O?就是B2C!
主体之二是第三方平台，他们的价值在于为餐饮企业解决拉客户(引流)、在线点餐、在线支付的问题，送餐由餐饮企业自行解决，这与淘宝的模式高度相似。也有的第三方平台负责送餐上门的，这相当于是京东的模式。哪里是什么O2O?就是B2C!
如果把餐厅当作生产型企业，他们负责生产供应外卖食品，然后自己利用互联网直销，同时也通过第三方平台，这种餐饮外卖的做法与B2C电子商务是基本相同的。
基于以上几点，笔者认为餐饮外卖是典型的B2C电子商务模式，已经不能称之为O2O了。
餐饮外卖指鹿为马
目前关于餐饮O2O发声很大者之一是第三方平台，显然他们不愿意自己与淘宝、京东这些巨人站在一起，成为他们的小弟。因此要创造一个新品类，使自己成为新品类的*和拓荒者，从而具有更大的想像空间。甚至不惜指鹿为马，把外卖这个典型的餐饮B2C模式称为餐饮O2O。
还有一些互联网、IT供应商以及一些受资本驱动的餐饮企业，他们很不愿意把自己归入B2C。因为B2C都玩了十多年了，太没新意了。O2O多鲜活啊，市场还贵州看癫痫专业医院没有公认的老大，机会多多。
现实很残酷，O2O风光了几年，但大多停留在概念上，没有什么实质性收获。餐饮外卖搭上互联网快车之后，大有爆发之势，而且外卖有前景、有噱头、有现金流，无疑给O2O这个空壳子注入了优质资产，成为O2O向投资者们汇报拿得出手的一个成绩单。但是，请不要忘了外卖实质上就是B2C，把外卖当成O2O就是在指鹿为马!
如果说餐饮外卖不是O2O，那么什么是餐饮O2O呢?事实正如大众点评的联合创始人李璟在今年8月15日的餐饮论坛上所说：餐饮O2O并没有一个统一的概念和内涵，怎么说的都有。如果仅从字面上来理解O2O，笔者认为以下几项是典型的对餐饮业产生了实质影响的O2O：
1. 团购是O2O
这应该是很早、很被公认的餐饮O2O了，顾客通过网上下单、支付来购买套餐或代金券，然后凭券到餐厅消费。餐厅做团购是为了赚人气，一般只限堂食，不送外卖，也不允许外带。团购的做法完全符合O2O的定义。
2. 在线订座是O2O
在线订座都是针对正餐的，可分为两种，一种是原始的类似电话订餐形式，无需支付全款，也不需要付订金，只是口头预约，对双方都没有多大的约束力，顾客爽约，餐厅也可能不给留位置。由于未支付餐费，没形成实质性交易，并不能算作真正的餐饮O2O。
另一种是支付了订金，甚至已经点餐并付清全部餐费。由于在线完成或基本完成了交易，然后线下去餐厅消费，这种方式符合O2O的定义。
3.餐饮业期待互联网提高创新能力
除了团购和在线订座，还有什么是有实际价值的餐饮O2O呢?在线排队?反向O2O?还有什么呢?笔者想了半天也没想出来。也许是孤陋寡闻，亦或是互联网行业创新能力还不够强大吧，这么多年没能发明出真正造福餐饮等服务业的新东西来。互联网企业加油吧，餐饮业对你们的期望可是很高的!
