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刘广伟新平台力顶海外百万中餐人

时间:2017-12-15 15:44:57

刘广伟:新平台力顶海外百万中餐人

说起海外中餐,值得我们骄傲的是,200年的历史,发展了30万家门店,遍布世界各个角落,完成了中餐在世界“普及”的伟大历史阶段,我称其为1.0时代。

令我们担忧的是,其在当地的社会地位与中餐丰富内涵极不相符,受到了来自其他国别菜系的挑战,仅从东方菜系来看,不仅日餐的地位高于中餐,甚至韩餐、泰餐、越餐、印度餐的地位都已赶超中餐了。

当然有些中餐品牌已经进入当地主流社会,但凤毛麟角。海外中餐当前的总体现状是散、小、弱、差、难。

未来三十年,它如何跨入2.0阶段?

烹饪技术的提升是制约海外中餐发展的瓶颈。主要表现为,*一,在当地国学习中餐技术难,中餐专业书刊和培训机构奇缺,可谓是“学艺无路、拜师无门”;第二,引进专业人才难,考外语、要学历、报税收、拒就业等障碍,每个*政策不一,关卡重重;第三,回国学习成本太高,请假、误工、机票、食宿、学费等,叠加在一起的费用,让许多业者望而生畏。

海外中餐的烹饪者,大多不是职业选手,是从各种职业转行而来,他们对中餐菜品技艺的掌握是有限的,厨艺的创新变化不是他们的强项。

为了改变这种状况,许多有识之士进行过种种努力。我们东方美食也先后在纽约、巴黎等地,创办了东方美食的北美版和欧洲版,服务海外中餐业者,得到当地同行的肯定,起到一定的积极作用。但这种方法投入大,受众范围小,渗透力不够。

如何能够真正帮扶海外中餐?

去年3月10日上线的“中餐艺术全球传播平台”,即东方美食APP,就是这样一个思考的果实。

我们把东方美食30年来积累的专业数据,都放到这个平台上面了。

除了有专业菜谱库和经营管理范例库,还有每日新闻、课题辅导、名人堂、培训、游学、绝技等等,可以即时地为全球中餐厨师和中餐企业管理者服务,实现了中餐艺术的时空大搬移。

您在工作中有了难题,无论是技术的、管理的还是经营的,都可以到这个APP中寻找答案;您还可以根据您所在国、所在餐厅的具体情况,提出实际问题,由国内同行为您解答;您更可以上传您的从业心得、绝技绝活,与大家分享。

世界的中餐业者,都可以下载东方美食APP

下载的方式有两种:苹果用户可到app store搜索“东方美食”进行下载;安卓用户可到安智市场、机锋市场、360市场的安卓商店进行下载。下载时请认准APP的LOGO为EASTEAT。

如同光看乐谱不一定能唱好歌,光看菜谱也不一定能做好菜,尤其是海外中餐业者,距离祖国文化母体太远,在一些专业技术和术语等方面,难免会有这样那样的理解上的差异。

为了更好地解决这个问题,我们特别设立了导师辅导栏目,并分为厨艺和管理两类。我们还计划用三年时间,征集3万个中餐艺术全球传播平台专业导师,在东方美食APP的各种辅导圈子里,面对海外的百万中餐业者,进行点对点的课题辅导,提供落地有声的帮助,让他们切实受益。通过导师的辅导,让海外中餐人感到“福到”。

助力海外百万中餐人,推动海外中餐由1.0时代提升到2.0时代,是一项伟大而艰巨的事业,我希望国内优秀的厨师和餐饮管理者,都能积极报名,争当中餐艺术全球传播平台的专业导师,参与到这项伟大的事业中来。

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