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静莲斋吃出健康是我们的理念和目标

时间:2017-12-15 16:20:47

静莲斋:吃出健康是我们的理念和目标

静莲斋是2003年在北京开的一家素食餐厅,当时北京只有四家素食店,那时的素食并不被大众所认知,目前北京发展到100多家素食餐厅,也得了到了很多人的认可。静莲斋提倡不浪费,而且要做让客人吃的好、吃的起、有机的、健康的食品,餐厅从人体的健康角度来烹饪,真正做到少料、少油、少盐,做一个百姓的食堂。

静莲斋创始人姬卫华表示:“素食让我们为环保事业做出了很大的贡献,就像一亩地产出来的粮食只能喂一头牛,如果一亩地吃素的话,种上谷物能养活很多人,而且人类自古都是以素食为主。素食对人类的健康是毫无疑问的,现在的人都讲究吃有机食品,吃出健康来。像现在餐馆炒菜放入的各种防腐剂、添加剂、色素等等,这些都是致癌的,虽然现在大部分都取消了,但是还是有些餐馆在用。”

在产品选购上静莲斋非常用心,豆腐是从东北运过来,豆浆从云南空运过来,餐厅一直在各地寻找更健康的食品,酵素大米是从黑龙江鹤岗运过来的,这种米在种植过程中,没有用过任何的化肥和添加剂,是用酵素灌溉的,一公顷要灌溉五百吨的酵素。酵素有几点好处:*一,酵素对大米是一个很好的营养;第二,它能够把土地的板结化得到很好的改善;第三,能够把土壤里的一些有害物质给分解掉。用这种有机的酵素米熬出来的粥很香,包括一些体质比较弱的人,像胃有毛病的顾客都能得到很大程度的改善,对人体的营养价值非常高。

静莲斋有一道有机豆腐菜品,要用山东的花生油略微一煎再去烹制,大火炖出来后就会出来自然浓汤,口感味道绝佳,是餐厅的招牌菜。从这可以看出,餐厅追求的是食物的本味,还原它原本的味道。静莲斋对饮食有个大的原则,就是以当地当季食材为很佳,不提倡吃反季节食品,包括冷饮也是如此。

“豆腐这种食材,我们很早找的是北京顺义的一家公司,用的水是无污染的,但很后没有合作,*一是量少,第二是非常的贵,18元1斤,成本太高了,所以在机缘巧合下找到了东北的这家公司,但是在冷链运输这块很困难,运输中要保证在0---3度,时间长了就会坏,所以在温度上非常注意。”姬卫华对东方美食记者说。

据东方美食记者了解,静莲斋还有一款全麦面,从开业到现在一直坚持在北京各个地方去找当年的新小麦,很后在北京顺义找到的一个小麦种植基地,拿着小麦再去加工厂里给现磨出来,这样就保证了没有任何的添加剂,在加工过程中很大限度的保证了营养物质的流存。通常我们吃的面粉看着很白,闻着没有麦香,这是把表层胚芽去掉的原因,也意味着我们吃到的面粉很多有营养价值的都失去了。

小麦中的胚芽占一粒小麦体积的2%,但是它的营养能量占小麦总值的97%,这个小麦胚芽的蛋白是鸡蛋蛋白质的五倍。所以静莲斋推出的这款产品就保存了它全部的营养价值。

虽然蒸出来可能有点黑,但是营养很全,烙出来的饼吃起来会越嚼越香。通常体积重的或便秘的顾客,餐厅就建议他们吃这个胚芽,吃了之后会把身体里的有害物和垃圾都排出去,人会感觉到很清爽,对人体非常有好处。

姬卫华又对东方美食记者说:“我们有个理念就是让吃出来的病,通过合理的饮食再给吃回去,爱健康,爱吃素,吃出健康是我们做素食餐饮的理念和目标。”

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