主料： 螃蟹700克,虾仁200克,猪肉(肥)80克,猪肉(瘦)100克

辅料： 香菇(鲜)10克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清30克,豌豆25克

调料： 姜10克,小葱5克,盐5克,味精3克,苏打粉1克,胡椒粉1克,花椒粉5克,猪油(炼制)30克

炊鸳鸯羔蟹粤菜做法:

1. 取5 郑州癫痫病专业医院哪里很好克肥猪肉切成细粒;虾仁洗净，用刀背剁成泥;

2. 虾泥内加入精盐、味精和小苏打顺着一个方向搅拌至成胶状后下肥肉粒再拌匀，入冰箱冷藏2 小时成为虾胶;

3. 蟹剥开鳃洗净，剁下蟹螫切成二段，敲破硬壳，把8 只爪剁下，蟹身分切8 块，蟹盖削去边缘，蟹黄盛入碗中;

4. 猪瘦肉剁成茸;肥猪肉、香菇切成细粒;

5. 瘦肉茸、肥猪肉、香菇粒一并放入碗中，加虾胶、精盐、味精、胡椒粉、花椒末、鸡蛋白拌成馅料;粤菜菜谱

6. 将馅分成2 份，1 份掺入鸡蛋黄、蟹黄;1 份掺入豌豆泥，分别酿在蟹肉内;

7.中医能治好小儿癫痫病吗 有蟹黄的酿在雌蟹肉内，有青豆泥的酿在雄蟹肉内;

8. 酿好后放在大碟的两侧，蟹螫放在中间，蟹爪分别布在蟹肉的两侧，砌成一对蟹形;

9. 剩下的馅料，分别酿在蟹盖内，放在蟹肉中间的两端，馅向上;

10. 然后放姜、葱在蟹上面，入蒸笼用旺火蒸约15 分钟至熟取癫痫治疗哪里好出;

11. 去掉姜、葱，在蟹盖馅上直划一刀，横划二刀，翻扣放回碟上，淋油便成;

12. 食时以姜泥、浙醋(熏醋)和匀作佐料。

炊鸳鸯羔蟹粤菜菜谱的特色： 造形美观，味极鲜美。