植物奶油和动物奶油在口感上有什么区别吗？
1、动物奶油：动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来脂肪的高浓度奶油，液体状，没有任何的色素和化学稳定剂，是一种天然健康的食物，要放在冰箱中保存，常温情况下会变软变形。
2、动物奶油是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香我，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
3、动物奶油的之地比较绵软，温度一高就会融化，所以不适合用来做复杂的造型，而植物奶油的苏醒和稳定性高，造型可以坚持几个小时，所以我们平时买的蛋糕甜点一般来说都是植物奶油加工而成的，还是少吃为好，不仅会让人发胖，还容易引发心脑血管疾病。
4、植物奶油：植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去。
5、无论从营养上还是口感上，动物奶油都是更优质的选择，那么我们在购买的时候，怎么区别是动物奶油还是植物奶油呢？颜色上动物奶油呈现自然的乳白色，略泛黄，植物奶油则呈现为亮白色。动物奶油放在手心中揉搓，很快就会消失在掌心，只有少量的油脂，而植物奶油随着揉搓的时间加长，则会在掌心成形。
打发好的淡奶油为什么很快就变稀变软了
奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀
越打越厚
到了峰顶
开始又慢慢越打越稀。
这个是属于打过头了。
如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。
如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。还是可以打起来。不过效果肯定不如
植物奶油为什打不硬
是你过于心急了呀，要放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，自然解冻，使用前要摇匀，再放入没有水珠没有油渍的搅拌机内打发，先用中速拌至中性起泡，也就是搅打至奶油无光泽，要看起发量。
你出现的问题是：未等到冷冻的奶油彻底缓冻就打发，半液态的奶油中还有很多冰晶，打发的机械能会产生一定的热量，使冰晶融化，所以，一边奶油被打发了，另一边冰晶在融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，又软了下来。
打发好的淡奶油为什么很快就变稀变软了？着急~
奶油的打发是呈曲线型的，一开始很细越打越厚，到了顶峰开始又慢慢越打越细，这个是属于打过头了，如果是动物奶油的话，毫无办法请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品，如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油混合在新道路的奶油中还是可以打起来，不过效果肯定不如原先的好，希望对你有帮助。
为什么打好的植物奶油(立高和美浓的)容易变软，没光泽。裱花房空调调到几度好?打好了又用不完放冰箱调...
裱花间温度在20度左右，打发好的放冰箱的话，冰箱温度为2-7度！
植物奶油抹面为什么会塌
可能是将奶油从冷冻拿到冷藏的时间太短，导致奶油里还有冰块，拿出来打发就就容易化成水，这样无论怎么打发奶油都还是会容易软化，硬不起来，更达不到很佳抹面的全发程度。
将新买回来的奶油放进冷冻24小时以上结冰，需要使用的时候，再提前拿出来到冷藏室保存24小时再打发。这样做效果稍微好了一点，奶油打发的可以抹面。但需要提醒的是，如果室内温度过高，奶油还是会很容易软化，尤其夏天，半小时左右就软了，再打发也很难硬。建议在打发前将容器倒进冰箱一段时间，再倒进奶油打发，这样可以稍微延长奶油支撑时间，同时在抹面时有条件的可以带上手套，防止手温加速奶油融化。
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