市食品药品监督管理局提醒

日报讯（记者 王雅萍）时入9月，随着大量海鲜上市，新鲜的生鱼片成为我市部分市民待客的*菜肴。日前，市食药监局发布海水鱼消费预警提示，建议消费者从正规渠道选购海水鱼，不宜在家中自健康养生行加工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。

据了解，海水鱼是指生活在盐度较高的海水中的鱼类。海水鱼的捕获方式多种多样，提供给市场的渔获物一般为冰鲜、冷冻产品。选购冰鲜海水鱼时要注意新鲜度，特征是鱼体完整、肌肉有弹性或伴少许僵直、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常。购买冻结的海水鱼，严格控制质量，建议从正规渠道选购。

海水鱼的保鲜十分重要，为确保食用品质与安全，市场上常见的保鲜方式有降温以及真空包装承德新闻网。冰鲜海水鱼需要控制好冷却温度，为避免冷冻的哈尔滨市癫痫去哪看好海水鱼在冻藏中干耗与氧化，建议将鱼表面湿润后再冻，并用食品袋包装存放于冰箱冷冻室。生食的金枪鱼肉、三文鱼肉等需要超低温冻结保藏条件，家用冰箱无法实现，尤其是购买的解冻分割的生鱼片应立即食用，不建议长期保存。

市食药监部门建议，生食鱼片须确保食品卫生安全，只有鱼肉鲜度很好方可以冷食方式消费。消费者不宜在家中自行加自然传奇工处理、食用生鱼片，应在正规料理店少量、适当消费。经营生食鱼片的餐饮从业人员应高度强化食品安全意识，诚信经营，严格选材、规范操作、生熟分开和个人、餐具、用水的卫生控制，禁止将未及时销售的生鱼片留用择期销售。鲜度达不到生食条件的鱼片不能制作生鱼片，可考虑熟制后销售，消除食品安全隐患。