炒麦芽主要是麦芽炒过之后呈干的，这是一种中药材，主要用于乳汁淤积导致乳房疼痛的患者，以及断奶时使用，并且还可以治疗腹胀积食，结肠炎等疾病，但是要注意正常哺乳期的女性，就不要食用了，下面普及一下炒麦芽的主要功效与作用以及食用方法和禁忌。1、疏肝解郁 炒麦芽能疏肝解郁，用于调理肝气郁滞或肝胃不和导致脘腹痛，胸肋疼等，可与其他疏肝理气药物同用。 2、助消化 炒麦芽中含有α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物，β淀粉酶可将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成糊精，后者可再将β淀粉酶水解成麦芽糖。淀粉在α和β淀粉酶的作用下课分解成麦芽糖与糊精，麦芽煎剂对胃酸和胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用，适量食用炒麦芽有助消化。 3、和中下气 炒麦芽有助于消化宿食，和中下气，治疗食积不消，食欲不振，呕吐泄泻。 4、回乳消胀 炒麦芽有回乳消胀的作用，用于治疗乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳等病症。 5、治疗米面薯蓣食滞证 炒麦芽有助于促进淀粉性食物的消化，可以与鸡内金，神曲，山楂等同用;单用炒麦芽煎或石研磨成粉服用，可治小儿乳食停滞;与白术，陈皮同用可治脾虚食少，食后保胀等症。 6、治疗溃疡性结肠炎 炒麦芽中有含氨酰胺的蛋白质和含半纤维素的纤维，这些物质对于治疗溃疡性结肠炎有很好的帮助。 7、食用禁忌 1、哺乳期的女性不宜食用炒麦芽，以免引起乳汁减少; 2、食用炒麦芽时要注意用量，适量食用能消食化滞，疏肝解郁，回乳消胀，健脾开胃，但如果过量食用的话，反而容易耗散气血，导致回乳。 8、食用方法 　　1、麦芽山楂蛋羹 　　原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，山药15克，淀粉适量。 　　做法：将麦芽、山楂、山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，备用。蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药煮沸，加入蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。 　　功效：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀、大便溏薄等。 　　2、炒麦芽茶 　　原料：炒麦芽25克，茶叶5克。 　　做法：将炒过的麦芽与茶叶一起放入杯中。加入沸水冲泡10分钟即可饮用。 　　功效：助消化，改善食欲不振。 　　3、麦芽粥 　　原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。 　　做法：将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。 　　功效：回乳。适于因小儿断乳需停乳者食用。 　　4、麦芽鸡汤 　　原料：嫩母鸡1只，炒麦芽60克，熟猪油15克，鲜汤2 000克，盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量。 　　做法：先将鸡洗净切成3厘米见方的块，炒麦芽用纱布包好。锅内加猪油烧热，投葱、姜、鸡块煸炒几下，加清汤、麦芽、盐，用小火炖1～2小时，加味精、胡椒粉，取出麦芽包即成。 　　功效：此汤具有温中益气、补精填髓、补虚益智的作用，可消食回乳。

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