大黄鱼可以有很多的吃法，而且这些美味的食物，其实自己动手制作的话，营养保健功效会更高，下文介绍的就是煎蒸黄花鱼，以及清蒸黄花鱼的家常做法，大家可以自己尝试制作完成。

一、主料、黄鱼1条

辅料、鸡蛋1个、面粉适量、香菜少许

调料、食盐1/3小勺、醋1小勺、味精1/3小勺、姜适量、料酒2大匙、香油1大匙、淀粉适量、猪油(板油)3大匙、小葱少许

1.黄花鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”，加少许精盐、味精、绍酒腌渍调味

2.鸡蛋加淀粉搅成糊；将黄花鱼沾匀面粉，挂鸡蛋糊，下入五成热油中，煎成两面呈金黄色，取出装盘

3.鱼盘内再加入精盐，醋、绍酒、味精、葱、姜鹿邑县哪家医院看癫痫病好末，添适量鲜汤，上屉蒸透长春癫痫病医院取出

4.原汤滗入锅内，找玉溪市哪个医院看癫痫病好很新好口，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒上香菜段，浇在盘中鱼身上即可

二、黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

三、烹饪技巧

1、材料替换：用白鱼替换定西治癫痫病的医院哪好黄花鱼，称煎蒸白鱼。

2、口味变化：调料增添葱油，称葱香煎蒸黄花鱼。